নতুন গতি, ২৩ নভেম্বরঃ পেঁয়াজের ঝাঁজে চোখে জল গৃহিণীদের। এই ঝাঁজ গৃহস্থের উত্তাপ বাড়িয়েছে অনেকটাই কারণ “বাজারে আগুন।” ক্রমশ কোচবিহার বাজারে ঊর্ধ্বমুখী পেঁয়াজের দাম। বেশ কিছুদিন থেকে ধাপে ধাপে পেঁয়াজের দাম বারছিল হঠাৎ করে কোচবিহারে শনিবার খুচরো বাজারে পেঁয়াজের দাম হয় ১০০ টাকা কেজি আর তাতেই মাথায় হাত সাধারনের। এমনিতে রাসমেলার এই সময়ে পেঁয়াজের চাহিদা বেড়েছে কয়েকগুন কিন্তু বাজরে জোগান নেই পেঁয়াজের। নাসিক থেকে ঠিক মতো পেয়াজ না আসায় এই সমস্যা তৈরি হয়ছে বলে মনে করছেন ব্যবসায়ীরা।
এবিষয়ে কোচবিহার জেলার ব্যবসায়ী সমিতির সম্পাদক তথা কাচামাল ব্যবসায়ী চাঁদমোহন সাহা বলেন, ঠিক মতো পেঁয়াজের গাড়ি কোচবিহার না আসায় দাম ঊর্ধ্বমুখী হয়ে উঠেছে। যে পরিমাণ চাহিদা এই পেঁয়াজের তা অনেক কম জোগান হওয়ায় এই সমস্যা হয়ছে।
খাবার তৈরির জন্য পেয়াজ একটি গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ। আমিষ পদ তৈরিতে পেঁয়াজ বিশেষভাবে ব্যাবহৃত হয় এছাড়াও স্যালাড তৈরিতে পেঁয়াজের জুড়ি মেলা ভাঁড়। সব মিলিয়ে পেঁয়াজ সুখাদ্যের জন্য অতন্ত্য প্রয়েজনীয় একটি আনাজ। কোচবিহার বাজারে সাধারণত প্রতিদিন প্রায় ১০ ট্রাক পেঁয়াজ আসে। এক একটি ট্রাকে প্রায় ২০টন পেঁয়াজ থাকে। হিসাব অনুযায়ী প্রায় ২ লক্ষ কেজি পেঁয়াজ প্রতিদিন প্রয়োজন হয় কোচবিহার বাজারে। কিন্তু সেখআনে জোগান একবারে তলানিতে ঠেকায়। পেঁয়াজের দাম এখন আকাশছোঁয়া। হোটেল রেস্তরাঁ এবং ফাস্ট ফুডের দোকানে পেয়াজ এখন অনেকটাই কাটছাট, গৃহস্থের হেঁসেলেও কমেছেও পেঁয়াজের ব্যবহার কিন্তু খাদ্যকে সুস্বাদু করতে পেঁয়াজ যে অত্যন্ত প্রয়েজনীয়। আবস্থা এমন দাঁড়িয়েছে বাজারে পিঁয়াজ দিয়ে ওমলেট বানানো কস্তকর অবস্থা হয়ে দাঁড়িয়েছে দোকানী।